Mémoire sur la maturation des fruits / par M. Couverchel.

Date:
1821
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Credit: Mémoire sur la maturation des fruits / par M. Couverchel. Source: Wellcome Collection.

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    36 plétcment dans Peau froide, et la dissolution évaporée donnait une substance analogue à la gomme. Il est donc évident par cette expérience que la fécule peut être con i vertie en gomme ou matière analogue par la seule soustrac- tion des proportions relatives d'oxigène et d'hydrogène pour former une certaine quantité d'eau. N'est-il pas à présumer d'après cela qu'il en est de même pour la deuxième muta- tion , celle de la gomme en sucre, en sorte que la fécule ne différerait de Ja gomme que par une certaine proportion d'eau ou de ses principes , et qu'il en serait de même de la gomme par rapport au sucre ? Cette opinion cadre d'ailleurs très-î>ien avec les analyses du sucre et de la gomme , qu'on retrouve dans Thomson (pag. 48 , t. 4) i et d'où il conclut que le sucre ne diffère de la gomme que par un atome d'eau de moins.