Materialy k voprosu o pitatel'nosti kvashenoi kapusty (istinnye bielki i usvoiaemost') : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / I.I. Piontkovskago ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, kyli professory V.A. Manassein, A.F. Batalin i privat-dotsent S.K. Shidlovskii.

  • Piontkovskii, Ignatii Ivanovich, 1853-
Date:
1890
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Materialy k voprosu o pitatel'nosti kvashenoi kapusty (istinnye bielki i usvoiaemost') : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / I.I. Piontkovskago ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, kyli professory V.A. Manassein, A.F. Batalin i privat-dotsent S.K. Shidlovskii. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    5/52
    Капуста (Вшзіса Оіегаееа Ь), занимающая въ настоя- щее' время видное мѣстр среди культурныхъ растеній, д,авно извѣстна какъ пищевое вещество. Дикая капу- ста, изъ крторой произошла культурная, еще и нынѣ нстрѣчается по берегамъ морей 1): на островѣ Лаландѣ, въ Даніи, Гельголандѣ, въ южныхъ частяхъ Англіи и Ирландіи, въ Нормандіи, а также на сѣверномъ берегу Средиземнаго моря,—около Ниццы и Генуи. Изъ дикой капусты, культивируя ее, уже древніе греки получили несколько различныхъ сортовъ; ТеорІігаьШв 2) различалъ три различныхъ сорта капусты; Ріііііиу насчиталъ ихъ шесть 2); съ теченіемъ времени число разновидностей значительно возрасло: ТригцеГог] считаетъ ихъ уже 26, сіе Сашіоііе—болѣе тридцати 3). Какъ въ свѣжемъ, такъ и въ квашеномъ видѣ капуста потребляется въ громадномъ количествѣ, особенно у насъ въ Россіи. „Положительно можно утверждать, говорить профессоръ А. П. Доброславинъ 4), что ни въ какой другой странѣ въ такой массѣ капуста не идетъ въ пищу и въ консервированномъ квашеномъ видѣ и въ свѣжемъ. Для военныхъ врачей она тѣмъ болѣе имѣетъ ') АІрЬ. йе СапйоПе. Огі&іпе сіез ріапіѳз сиШѵёез. Рагіз. 1883, стр. П8. 2) и !) ІЬісІет, стр. 67. г *) Доброславинъ. Курсъ общественнаго здравохранѳнія. 1884. Ч. II, стр. 178.