Variétés gastronomiques / [Alfred Franklin].

  • Alfred Franklin
Date:
1891
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Credit: Variétés gastronomiques / [Alfred Franklin]. Source: Wellcome Collection.

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    mais tous les habitants étaient gourmands, gros mangeurs, et se plaisaient fort à table. Aussi, la chambre où se prenaient les repas était-elle toujours la plus importante du logis. On n’eut, d’ailleurs, que fort tard l’idée de donner une destination spéciale à chacune des pièces qui le composaient, et jusqu’au dix-septième siècle, il n’y eut, en réalité, pas de salle à manger. Les jours de gala, on dres- sait des tables dans la grand’salle du château ; c’est dans cette salle que s’organisaient les banquets pantagruéliques au cours desquels l’amphitryon offrait à ses invités le spectacle des entremets, sorte de représentations théâtrales où de nombreux cavaliers jouaient parfois un rôle 1. La table alors, et dans une foule d’au- tres circonstances, consistait en un ou plu- sieurs plateaux de bois2 posés sur des tré- teaux. Pour les repas de chaque jour, le seigneur se faisait servir soit dans la pièce où il cou- chait, soit dans la cuisine. Il en était encore ainsi au seizième siècle ; le connétable de Montmorency disait qu’un gentilhomme ne savait plus faire bonne chère dès qu’il avait 1 Voy. Les repas, p. 85 et suiv. 3 Ce sont ces plateaux que l’on nommait table.
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