Variétés gastronomiques / [Alfred Franklin].

  • Alfred Franklin
Date:
1891
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Variétés gastronomiques / [Alfred Franklin]. Source: Wellcome Collection.

    17/302 page 3
    également que dans la bourgeoisie, ces usten- siles étaient remplacés par des morceaux de pain creusés au centre et placés de distance en distance sur la table. C’est tout; mais n’est-on pas autorisé à supposer que le peuple reculait même devant cette dépense? Le comte de Foix faisait éclairer sa salle à manger par douze valets , tenant chacun à la main une torche de cire; je ne sais au juste comment s’éclairait le peuple, mais il est bien probable qu il se con- tentait d’un lampe fumeuse, ou d’une chan- delle de résine fichée dans un chandelier de bois. De ce que, dans les plus opulentes demeures, les convives n’avaient souvent qu’une seule écuelle pour deux personnes, on peut bien conclure, sans crainte de se trom- per, qu’ailleurs on dînait de très bon ap- pétit en puisant dans le plat chacun à son tour. IN'oublions pas non plus que si nos pères adoraient le luxe, ils n’avaient aucune idée de ce que nous appelons le confortable. Le moyen âge tenait surtout à l’éclat, et tel grand seigneur dont le dressoir était surchargé de vaisselle d’or, mangeait à l’ordinaire dans de l’étain ou de la terre cuite. De même, on n’eût peut-être pas trouvé à Paris un seul gourmet,
    digitised image 1
    digitised image 2
    digitised image 3