Traité complet sur le sucre européen de betteraves ... / Traduction abrégée ... par D. Angare. Précédé d'une introduction et accompagné de notes et observations par C. Derosne.

  • Achard, Franz Carl, 1753-1821
Date:
1812
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Credit: Traité complet sur le sucre européen de betteraves ... / Traduction abrégée ... par D. Angare. Précédé d'une introduction et accompagné de notes et observations par C. Derosne. Source: Wellcome Collection.

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    depuis 20 jusqu’à 53 kil. par quintal métrique de moût, tandis que les sirops de betteraves, obtenus en France , avaient un goût si désagréable , que c’était avec beaucoup de peine que dans le commerce on avait essayé de les substituer à la mélasse, et que la commission de l’Institut, dans son rapport en l’an VIII , avait déclaré n’avoir point obtenu même un kilogramme de sucre parfaitement pur d’un quintal métrique de betteraves. Le gouvernement à cette époque n’avait donc point encore des données assez positives pour qu’il crût devoir encourager la fabrication du. sucre de bette¬ raves. Cependant on annonçait qu’on avait élevé en Al¬ lemagne des manufactures dans lesquelles, au moyen de nouveaux procédés communiqués par M. Achard, ©n fabriquait avantageusement du sucre de bette¬ raves. On citait particulièrement la fabrique de ce savant à Cunern en Silésie , et celle plus considé¬ rable encore de M. le baron de Koppi à Krayn , près la ville de Strehlen en Silésie , dans laquelle on assurait retirer depuis 4 jusqu’à 6 pour ioo de sucre brut de betteraves (6), et beaucoup d’autres produits d’une vente facile dans le pays. M. Hermstaedt, chimiste très-distingué de Berlin, avait aussi publié en 1809 un Mémoire dans lequel il déclarait avoir obtenu , au moyen de la chaux seule, plusieurs milliers de sucre de betteraves, et (6) Voyez le Bulletin de Pharmacie , N ° II, février 1809. — Extrait tl’ua Mémoire de M. Boudet , pharmacien en chef de l’armée du Rhin, sur la fabrique du baron de Koppi.