Plans types pour la construction d'abattoirs ou de tueries / Ministère de l'Agriculture, de l'Industrie et des Travaux publics.

  • Belgium.
Date:
1892
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Credit: Plans types pour la construction d'abattoirs ou de tueries / Ministère de l'Agriculture, de l'Industrie et des Travaux publics. Source: Wellcome Collection.

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    Denaturation et destruction des cadavres d'ammaux morts de maladies contagieuses. Les cadavres d’aUimaux attcints de maladies contagieuses, on les viandes saisies pour cause d’insalubrite, doiventetre denatures de faeon a les rendre completement impropres a la consommation et a operer la destruction complete des germes contagieux. Plusieurs procedes peuvent etre employes pour atteindre ce double but. Celui qui parait presenter le plus de garantie, tant au point de vue de la pratique qu a celui de la securite, consiste a dis- soudre les organes a detruire dans l’acide sulfurique concentre. Toutes les parties du cadavre, y compris les os disparaissent lorsqu’on lesplonge dansun baind’acide sulfurique a 60°; l’echauf- fement qui rdsulte de I’hydratation de 1’acide au moyen de l’eau contenue dans les organes suffit pour quel’operation puisse se fa ire sans rintervention de la chaleur; elle est cependant favorisee si on chaulfe legerement la masse. Les produits que 1’on obtient consistent d’unc part en matieres grasses en grande partie saponifiees et d’autre part en un sirop noir constituant la dissolution dans I’acide des autres elements du cadavre. Un cbimiste franca is, M. Aime Girard a fait de son cote des expe- riences en vue de rechercher l’applicabilite de ce moyen de destruc- tion. D’apres les renseignements qu’il a publics dans les Comptes rendus de I'Academie des Sciences de Paris, 1883, il resuite que l’operation peut se faire avec benefice. Voici quelques renseignements a ce sujet : L’acide sulfurique a 60° Baumo dissout le cadavre a froid en 24 heures ou au plus tard en 48 heures. Son action devient nulle lorsqu’il marque 43 Baume. II dissout environ les deux tiers et merne plus de son poids de matiere. Le sirop noir qui en resulte est absolument non virulent. Les essais de culture et d’inoculation avec le liquide provenant d’un cadavre cliarbonneux l’ont demontre. L’acide sulfurique azote marquant 43° environ conserve, malgre la presence de la matiere animate dissoute, toute son aptitude a attaquer les phosphates de chaux naturels.