Anatomische, physiologische und physikalische Daten und Tabellen zum Gebrauche für Mediciner / von Hermann Vierordt.

  • Vierordt, Hermann, 1853-1943.
Date:
1893
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Credit: Anatomische, physiologische und physikalische Daten und Tabellen zum Gebrauche für Mediciner / von Hermann Vierordt. Source: Wellcome Collection.

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    Ausnützung des Fetts (Rubner)1) aufgenommen g %Fett im Kot Fett resorbiert (g) Speck 99 17,4 82 Speck 195 7,9 180 Butter 214 2,7 208 Speck und Butter 351 12,7 306 Ausnützung einiger vegetabilischer Nahrungsmittel pro Tag verzehrt samt der Zuthat (Fett) im Kot ausgeschieden CT u g Trocken- substanz Stickstoff Kohle- hydrate Asche Trocken- substanz Stickstoff *a 4ä a> fc Kohle- hydrate! Asche % % % % weisses Weizenbrot2) 439 8,8 IO,0 5,6 19,9 30.2 (Semmel) dto. (Weissbrot)3) 500 421 7,6 391 9,9 5,2 25,7 1,4 254 Mehl dto. 3) 860 779 13.0 670 17,2 3,7 18,7 0,8 17,3 Mehl Roggenbrot2) 438 10,5 18,1 10,1 22,2 30,5 grobes Roggenbrot8) 1360 765 13,3 659 19,3 i5,° 32,o 10,9 36,0 norddeutscher Pum- pernickel 2) 423 94 8,2 19,3 42,3 96,3 Spätzeln8) (dasselbe Mehl wie oben das Weissbrot) 743 n,9 558 25,4 4>9 20,5 1,6 20,9 Makkaroni 645 626 10,9 72,2 462 21.8 4-3 17,1 5,7 1,2 24,1 dto. mit Kleber 695 664 22,6 734 418 32,0 5,7 11,2 7,o 2,3 22,2 Mais 738 14-6 48,6 563 26,8 6,7 19 2 17,5 3,2 30,0 Reis 638 8,9 74-i 493 238 4,i 20,4 7,i 0,9 15,0 Erbsenbrei 521 20,4 357 9,i 17,5 3,6 32,5 dto. (übermässige 27,8 38,9 Portion) 960 32,7. 588 44,8 H,5 7,o Weizenkleber 8) 200 2,5 (trocken) Kartoffeln 3078 968 n,4 H3.8 718 64,0 94 32,2 3,7 7,6 I5>8 gelbe Rüben8) 2566 352 6,5 47,3 282 41,2 20,7 39,0 6,4 18,2 33,8 Wirsing 3) 3831 493 13,2 87,8 247,0 73.3 14.9 18,5 6,1 154 19,3 Kuchen 821 758 1,36 157,8 585 3-3 1,8 i,9 1) 1. p. 275 Anmerkung 6 c. 2) Gustav Meyer, Zeitschrift für Biologie VII 1871 p. 21 ff. 3) Diese und die meisten folgenden Bestimmungen von Rubner (1. c). Die den Wirsing und die gelben Rüben betreffenden von Breuer; die für den Weizenkleber von Constantinidi (Zeitschrift für Biologie 23. Bd. p. 433), auch Müncherer Dissertation 1887. Die Zahlen sind abgerundet.