Anatomische, physiologische und physikalische Daten und Tabellen zum Gebrauche für Mediciner / von Hermann Vierordt.

  • Vierordt, Hermann, 1853-1943.
Date:
1893
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Credit: Anatomische, physiologische und physikalische Daten und Tabellen zum Gebrauche für Mediciner / von Hermann Vierordt. Source: Wellcome Collection.

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    Die tierischen Nahrungsmittel nach dem aufsteigenden °/0Gehalt an Stickstoffsubstanz Butter 0,74 Ochsenherz, fettes Tier 19,21 Molken 1,86 Makrele 19,26 Kuhmilch 3,55 Rochen 19,51 Rahm 3,76 Ochsenleber 19,72 Auster (Fleisch) 9,04 Huhn mager 19,72 Schweinespeck gesalzen 9,72 Rehfleisch 19,77 Seezunge 11,94 Schweinefleisch mager 20,05 Hühnerei 12,55 Ochsenfleisch mittelfett 20,96 Hühnereiweiss 12,78 Lachs 21,60 Flussaal 12,83 Pferdefleisch 21,71 Hummer frisch 14,49 Karpfen 21,86 Hering 14,55 Taube 22,14 Leberwurst 15,93 Schinken, gesalzen 22,32 Dotter vom Hühnerei 16,12 Ente 22,65 Stockfisch 16,23 Schweinespeck frisch 23,31 Schellfisch 16,93 Hasenfleisch 23,34 Ochsenzunge 17,10 Schinken, westfälischer (ge- Hammelfleisch mittelfett 17,11 räuchert) 23,97 Hecht 18,42 Käse (Fettkäse) 25,25 Meeraal 18,46 Kalbsbröschen 28 Kalbfleisch fett 18,88 Kaviar 30,79 Forelle 19,18 Käse (Magerkäse) 34,06 Die tierischen Nahrungsmittel nach dem aufsteigenden °/0 Gehalt an Fett Hühnererweiss 0,25 Schinken gesalzen 8,68 Seezunge 0,25 Hering 9,03 Schellfisch 0,26 Meeraal 9,09 Kalbsbröschen 0,40 Huhn fett 9,34 Hecht 0,53 Käse (Magerkäse) 11,65 Taube 1,00 Schweinespeck, frisch 11,77 Karpfen 1,09 Hühnerei 12,11 Hasenfleisch 1,13 Lachs 12,72 Auster, Fleisch und Flüssigkeit 1,15 Kalbshirn 13,14 Huhn mager 1,42 Ochsenherz, fettes Tier 13,75 Hummer frisch 1,84 Kaviar 15,66 Rehfleisch 1,92 Rahm 22,66 Auster (Fleisch) 2,04 Leberwurst 26,33 Forelle 2,10 Flussaal 28,37 Pferdefleisch 2,55 Käse (Fettkäse) 30,25 Ente 3,11 Dotter vom Hühnerei 31,39 Kuhmilch 3,69 Schinken, westfälischer (ge- Ochsenfleisch mittelfett 5,41 räuchert) 36,45 Ochsenleber 5,55 Schweinefleisch fett 37,34 Hammelfleisch mittelfett 5,77 Speck, gesalzen 75,75 Schweinefleisch mager 6,81 Butter 84,39 Kalbfleisch fett 7,41 Knochenmark des Ochsen 92,53 Makrele 8,08 Vierordt, Dat. a. Tabell. f. Med. 2. Aufl. 17