Instructions sur la manière de cultiver la betterave / par M. Tessier, et sur les procédés ... pour l'extraction du sucre contenu dans cette racine, par M. Deyeux.

  • Tessier, M. (Alexandre-Henri), 1741-1837
Date:
1811
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Credit: Instructions sur la manière de cultiver la betterave / par M. Tessier, et sur les procédés ... pour l'extraction du sucre contenu dans cette racine, par M. Deyeux. Source: Wellcome Collection.

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    Une fois qu’on a récolté des betteraves , on peut se procurer soi même sa graine pour les années suivantes. Pour cela , on met à part les racines qui paroissent les plus rondes, les plus lisses et les mieux constituées. On en ôte les grandes feuilles à la main , en conservant les petites du cœur, sans lesquelles la pousse ne se feroit pas. Au printemps, ces racines sont replacées dans une terre substantielle, à trois pieds les unes des autres ; on en attache les montans avec des tuteurs pour les garantir des vents et faire mûrir la graine ; quand elle jaunit, on la porte avec la tige dans un grenier ou sous un hangar, jusqu’à ce qu’elle soit sèche; alors on la conserve à l’abri de l’humidité. La graine de betterave lève au bout de trois ans. Sous le rapport de la nourriture des ani¬ maux, on a exagéré le mérite de la betterave. Sans doute elle est bonne , il est commode d’en avoir à portée de la ferme, sa culture est fa¬ cile : mais l’enthousiasme ne sait pas s’arrêter; on est allé jusqu’à la qualifier de racine de disette, comme si d’autres végétaux ne pou- voient pas également servir dans les années où les grands fourrages manquent. Je n’adopte pas plus la désignation de betterave champêtre, parce que toutes ses variétés peuvent croîtra