Dissertation sur la cause de la multiplication des fermens, : préferée par l'Academie Royale des Belles Lettres, Sciences & Arts, aux autres ouvrages envoyez pour le prix de 1719.

  • Jean Bouillet
Date:
M.DCCXIX
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Credit: Dissertation sur la cause de la multiplication des fermens, : préferée par l'Academie Royale des Belles Lettres, Sciences & Arts, aux autres ouvrages envoyez pour le prix de 1719. Source: Wellcome Collection.

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    Mtdtiflîculon des Ter mens, i J avec celle du dehors. *) En un mot ^ an voit bien que la matière fubtilc ne doit caufer alors aucun change¬ ment dans cette farine ; & qu’au contraire , elle doit y produire un changement crés^confiderable , ü l’on en ébranle les parties infenfi- bles 3 qu’on les defunifle , ou qu’on trouble leur arrangement en y mê¬ lant de l’eau chaude. Car on con¬ çoit aifément que les parties infen- fibles de la farine ne peuvent pas être ébranlées & defunies, qu’il ne s’infere entre leurs interftices une plus grande quantité de matière fub- îile , & que le relTort des tourbillons qui y circuloient & qui faifoient équilibre avec ceux de la matière fubtile du dehors ^ n’en foit aug¬ menté 5 ce qui doit être fuivi du mouvement irrégulier de ces par¬ ties^ parce qu’étant d’une figure & d’une groifeur differente ^ elles pre- ^ V. la Recher, delà ver. tom. ch.der. du^. tivà & tom. 4, éçUirçifTsm. C
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