Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [A. Brillat-Savarin].

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Date:: 1841

Credit: Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [A. Brillat-Savarin]. Source: Wellcome Collection.

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ENVOI AUX Gastronomes des deux mondes. —— Oo EÉXCELLENCES! Le travail dont je vous fais hommage à pour but de dé+- velopper à tous les yeux les principes de la science donn! vous êtes l’ornement et le soutien. J'offre aussi un premier encens à la Gastronomie, celte jeune iminortelle, qui, à peine parée de sa couronne d’ée- toiles, s'élève déjà au dessus de ses sœurs, semblable » : Calypso, qui dépassait de toute la tête le groupe charmarnl des nymphes dont elle était entourée. Le temple de la Gastronomie, ornement de la métropob du monde, élèvera bientôt vers le ciel ses portiques inm menses ; vous les ferez retentir de vos voix ; vous les enrit- chirez de vos dons ; et quand l'académie promise par Ide oracles s’établira sur les bases immuables du plaisir et dû la nécessité, gourmands éclairés, convives aimables, vou en serez les membres ou les correspondants. En attendant, levez vers le ciel vos faces radieusess avancez dans votre force et votre majesté ; l'univers escuy ent est ouvert devant vous. Travaillez, Excellences; professez pour le bien de !! science; digérez dans votre intérêt particulier ; et si, darn e cours de vos travaux, il vous arrive de faire*quelquu découverte importante, veuillez en faire part au plus hunm ble de vos serviteurs. L'Auteur des Méditations gastronvmiques. FEN DE LA PHYSIOLOGIE DU GOUT.

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