Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [A. Brillat-Savarin].

  • Brillat-Savarin, 1755-1826
Date:
1841
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Credit: Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [A. Brillat-Savarin]. Source: Wellcome Collection.

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    tique était doute, son système expectant et son dia— gnostic sûr. Il fut nommé professeur en la faculté de médecine ; son Style était simple ; mais ses leçons étaient paternelles et fructueuses, Les honneurs vinrent le chercher quand il a’y pensait pas, et il fut nommé médecin de l’impératrice Marie-Louise. Maisili ne jouit pas longtemps de cette place: l'empire s'écroula, et le docteur lui-même fut emporté par suile d’un mal de jambe contre leauel il avait luité toule sa vie. . Le docteur Bordier était d’une humeur tranquille, d’un caractère bienfaisant et d’un commerce sûr. Vers la fin du dix-huitième siècle parut le docteur BicHAT.….. Bichat, dont tous les écrits portent l'empreinte du génie, qui usa sa vice dans destravaux fails pour avancer la science, qui réunissait l'élan de l'enthousiasme à la pa- tience des esprits bornés, et qui, mort à trente ans, a mé- rité que des honneurs publics fussent décernés à sa mé- moire. Plus tard, le docteur MONTÈGRE porta dans la elinique un esprit philosophique. I redigea avec savoir la Gazelte de Santé, el mourut à quarante ans, dans nos îles, où il étail allé afin de compléter les traités qu’il projetait sur la fièvre jaune et le vomilo negro. Dans le moment actuel, le docteur RICHERAND est placé sur les plus hauts degrés de la médecine opératoire ; etses Eléments de physiologie ont été traduits dans toules les langues. Nommé de bonne heure professeur à la facuité de Paris, il est invesli de la plus auguste confiance. On n’a pas la parole plus consolante, la main plus douce, ni Pacier plus rapide. Le docteur RÉCAMIER 1), professeur en la même faculté, siège à côté de son compatriote. Le présent ainsi assuré, l'avenir se prépare; et sous les ailes de ces puissants professeurs s'élèvent des jeunes gens 1) Filleul de l'auteur ; c’est lui qui l’a soigné pendant sa dernière et courte maladie,