Die Natur und der Nährwerth des Peptons : eine experimentelle Untersuchung zur Physiologie des Albumins / von Albert Adamkiewicz.

  • Adamkiewicz, Albert, 1850-1921.
Date:
1877
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Credit: Die Natur und der Nährwerth des Peptons : eine experimentelle Untersuchung zur Physiologie des Albumins / von Albert Adamkiewicz. Source: Wellcome Collection.

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    danken. Es gewänne diese Fähigkeit, wieder, wenn seine alka- lische resp. saure Reaction abgestumpft oder sein Verlust an Neutralsalzen wieder ersetzt würde. Durch neue Untersuchungen konnte Alex. Schmidti) in der That bestätigen, dass bei der Dialyse das Eiweiss zunächst von den Neutralsalzeu befreit wird und dann zu einer bestimm- ten Zeit alkalisch reagirt und nicht gerinnt. Allein er fand, dass auch diese Alkalescenz allmählich verloren geht. Daun nimmt das Eiweiss neutrale Eeaction an, besitzt nur noch Reste von Erdphosphaten und bleibt doch unfähig, in der Wärme zu gerinnen. Höchstens trübt es sich beim Kochen und wird opalescent. Durch Zusatz des Diffusates oder au Stelle desselben von Kochsalz kann es jedoch iijamer wieder die verlorene Ge- rinnbarkeit erwerben. Wir ersehen'daraus, dass auch das gewöhnliche Eiweiss die wichtigste Eigenthümlichkeit des Peptons, in der Wärme nicht fest zu werden, erlangen kann, ohne dass es genöthigt ■ wäre, tiefgreifende Veränderungen zu erleiden. Nichts ist dazu erforderlich, als dass die dem Eiweiss locker anhaftenden Salze aus der Gemeinschaft mit ihm scheiden und dass das Eiweiss selbst, dem Pepton gleich, nur noch jenen geringen Rest fest anhaftender Phosphate zurückbehält, der den auslaugenden Processen widersteht und daher qualitativ wie quantitativ im diflFnndirten wie im verdauten Eiweiss derselbe ist. Es fehlt also jener Unterschied zwischen Eiweiss und Pepton, auf den ein so gewaltiger Nachdruck ge- legt wird. Und man kann nicht aus gewissen Eigen- schaften des Verdauungsprodukts von Eiweiss eine Zersetzung desselben ableiten, wenn es feststeht, dass auch die Diffusion dem Albumin dieselben Eigen- schaften verleiht und wenn man nicht im Stande ist, zu beweisen, dass der Diffusion tiefgreifende Einflüsse auf die Constitution des Albumins zu- kommen.