Ernährung und Volksnahrungsmittel : Sechs Vorträge / von Johannes Frentzel ; Neubearbeitet von N. Zuntz.

  • Frentzel, Johannes, 1859-
Date:
1909
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Credit: Ernährung und Volksnahrungsmittel : Sechs Vorträge / von Johannes Frentzel ; Neubearbeitet von N. Zuntz. Source: Wellcome Collection.

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    anbererfeitg jebeg einjelne Organ eigenartige ©iroeipbrper befi^t. SDie Seiftungen ber eingelnen getlen, tt>eld^e ben Xierforper auf= bauen, finb raefentlidf) bebingt burcf) bie ©igenart beg ©iroeifteg, roetdjeg bie $auptmaffe ber lebenben Subftanj, beg *Protoplagmag, bilbet. 3)ie dltere 2tuffaffung, roonadf) bag im $flanjenreid()e burd) 2luf= bau aug ben ©lementen gebitbete ©troetfc unt)eranbert in unferen $6rper ii6ergeJ)en foUte, ift baljer unfyaltbar. S^ber lebenbe Drga= nigmug baut fidfj melmefyr aug ben oben cfyaraftertfterten „33au= fteinen fein eigeneg @irt>et^ auf, unb biefe SBaufteine geroinnt ber tierifdje Drgamgmug burd£) $erfpaltung *>er (Siroex^forper, roeldje in feiner 9iaE)rung entfyalten finb. SBeitere 93eruetfe fur biefen ©a£ mirb ung bie Seljre von ber 33erbauung (III. SSortrag) liefern. ©ie ©efynen unb §dute unfereg ^orperg beftefyen ebenfo n)ie ber brennbare Stnteil ber $nodjen aug fog. lehngebenben ©eroebe, ba^ beim Sodjen mit SBaffer in ben befannten Seim (©elatine) umgeraanbelt rtnrb. S)er Seim ftefyt bem ©troetf$ na^e, bodf) fefylen it)tn einige 33auelemente fcegfelben. 3)afyer fann bie ©elatine bag @irt)eif$ in unferer 5ftal)rung nid£)t oottroertig erfeijen; immerfjin ift fie ein tDertooQer -iRafjrftoff, ber roegen feiner 2eid()tDerbaulic^feit namentlid; in ber $ranfenfoft eine 3toI(e fpielt. ©inige anbere, meniger tt)id£)ttge, bem ©iroeifs nafyeftefyenbe SBeftanbteile unfereg $orperg finb bag ©bonbrtn ber $norpel, bag keratin ber §orn= fubftangen, bag SJJucin beg ©djleimeg.