Preéparation des conserves ménagères et fermières ... : manuel pratique à l'usage des ménagères et des fermières / par J. Fritsch.

  • Fritsch, J.
Date:
1907
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Credit: Preéparation des conserves ménagères et fermières ... : manuel pratique à l'usage des ménagères et des fermières / par J. Fritsch. Source: Wellcome Collection.

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    importance a trait à l'ouverture des verres. Mal- gré la facilité avec laquelle on peut ouvrir les verres en exerçant une simple traction sur l’oreille des rondelles en caoutchouc, certaines personnes sont parfois tentées de les ouvrir en introduisant un couteau ou un objet analogue entre le verre et la rondelle ; or, en procédant ainsi on s’expose non seulement à ébrécher les bords du verre, mais encore à détériorer le caoutchouc, car les ron- delles portant des trous ou des déchirures ne peu- vent plus servir. On vérifie le bon état des ron- delles en les étirant avec précaution ; cette véri- fication est toujours nécessaire quand elles ont déjà fait un long usage. De la propreté. — Il est à peine nécessaire de faire observer que la plus grande propreté est de rigueur dans toutes les manipulations des conser- ves. Après avoir vidé les bocaux de leur contenu, on aura soin de les nettoyer, ainsi que les cou- vercles et les rondelles ; ces dernières surtout doivent être tenues bien propres afin de ne pas contracter de mauvaise odeur. On les lave dans une solution chaude de soude, puis on les rince à l'eau froide ; on leur donne un nouveau lavage avant de les employer. Pour assurer la bonne conservation des rondel- les en caoutchouc, on les place sur une surface