Les champignons comestibles et vénéneux de la France / par Léon Boyer ; avec 50 planches en couleurs par G. Gaulard.

Date:
1891
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Credit: Les champignons comestibles et vénéneux de la France / par Léon Boyer ; avec 50 planches en couleurs par G. Gaulard. Source: Wellcome Collection.

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    4 NATURE ET STRUCTURE DES CHAMPIGNONS On sait aujourd’hui d’une façon certaine que les champignons se reproduisent par eux-mêmes au moyen de graines très ténues appelées spores, dont nous indiquerons plus loin la place dans le champignon. Ces spores, visibles seulement au microscope, arrivées à maturité tombent à terre ou se trouvent souvent em- portées par le vent et disséminées au loin. Sous l’influence de certaines conditions atmosphériques, et principalement de l’hu- midité, de la chaleur et même de l’électricité, la germination se produit, et la spore émet des filaments qui se ramifient, s’entre- croisent et forment à la longue le mycélium (c’est ce mycélium que l’on nomme blanc de champignons, et que l’on achète à Paris pour la culture du champignon de couche). Ce mycélium est la souche sur laquelle, à peu près régulière- ment tous les ans, à certaines saisons, se développent de nou- veaux champignons, sous des influences qui ne sont pas encore bien connues ni déterminées aujourd’hui. Des filaments qui vé- gètent ainsi sous le sol sortent alors, çà et là, comme de petits boutons qui insensiblement prennent forme, percent la terre et apparaissent à sa surface où ils continuent leur développement régulier. Le mycélium qui constitue la partie vivace du champignon jouit de propriétés particulières. Habituellement, après avoir donné naissance à un nombre plus ou moins grand d’individus, il cesse