Contribution a l'etude de la congélation des viandes. Compte rendu d'un voyage a Londres / par J. Talayrach.

  • Talayrach, J.
Date:
1900
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Credit: Contribution a l'etude de la congélation des viandes. Compte rendu d'un voyage a Londres / par J. Talayrach. Source: Wellcome Collection.

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    Nouvelle-Zelande. Mouton. — Le total des importations est passe de 1,647,041 a 2,011,175 en 1899. Dans son ensemble, la qualite a ete bonne. Le plus haut prix a ete de 4,3/8 pence par livre britannique, en juin (le penny vaut 10 centimes environ). Agneau. — En 1899, l’Angleterre a recu 1,238,925 car- casses et en 1898 1,137,060, soit^une augmentation de 10 p. 100. La bonne qualite a ete remarquee. Les prix ont oscille enlre 3,5 pence et 6 pence, le 16 juin. Australie. Mouton. — L’importation a ete de 971,101 carcasses en 1899 et de 1,159,319 en 1898. Les chargements n’ont pas ete exempts d’avaries. Les prix ont oscille autour de 2,5 pence la livre britannique. Agneau. — Le nombre des carcasses s’est eleve a 233,500, soit 89,334 de plus qu’on ne l’avait prevu dans l’annee. L’agneau s’est vendu 4,3/4 la livre britannique, le plus haut cours de l’annee. La Plata. Mouton. — Les entrees, au nombre de 2,411,339 car- casses, ont depasse le chiffre de l’annee precedente, de 21,000, environ. Les trois compagnies de la Plata prepa- rent une grande extension de leur commerce. Leurs tra- vaux termines, elles pourront congeler tous les jours 13,000 carcasses et en loger 285,000. La caracteristique du commerce de la Plata est l’excellence soulenue de ses produits et l’absence presque complete d’alterations. Les prix se sont maintenus entre 2 et 4 pence 1/2 la livre. Agneau. — Le commerce a ete peu actif. On n’a regu que 3,379 carcasses, la moitie du stock envoye l’annee pre- cedente. Boeuf. — Le tableau suivant donne le poids total de boeuf congele expedie par l’Australie, la Nouvelle-Zelande et la Plata, de boeuf refrigere exporte par les Etats-Unis et le Canada, de boeuf frais regu du continent: