Ueber die Structur und die chemischen Eigenschaften der thierischen Bestandtheile der Knorpel und Knochen / von J. Müller.

  • Müller, Johannes.
Date:
[1836]
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Credit: Ueber die Structur und die chemischen Eigenschaften der thierischen Bestandtheile der Knorpel und Knochen / von J. Müller. Source: Wellcome Collection.

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    Die Niederschläge von jenen Stoffen enthalten also die- selbe Materie wie der Niederschlag der eingedickten Lö- sung von Weingeist. Wir kennen unter den gewöhnlichen thierischen Ma- terien bis jetzt nur eine einzige, welche von Essigsäure fällbar ist, nämlich Käsestoff. Dieser unterscheidet sich von dem Knorpelleim durch das Gelatiniren der abge- dampften Lösung des letztem, so wie durch das Ver- halten zur Salzsäure und zum Kaliumeisencyanid. Die saure Auflösung von Käsestoff wird von Kaliumeisencya- nid niedergeschlagen, wie Berzelius bemerkt, die salz- saure Lösung von Chondrin nicht. Die Salzsäure fällt den Käsestoff, das Chondrin läfst sie aufgelöst, und be- wirkt blofs dann einen Niederschlag, wenn ein Minimum davon zugesetzt wird. Auch das in der Schleimhaut des Labs enthaltene Verdauungsprincip, welches durch sehr verdünnte Säuren daraus ausgezogen werden kann, kann zur Untersuchung von Chondrin und Käsestoff angewandt werden. Dicfs Princip (pepsin), welches im sauren Zustande im Minimum lösend auf thierische Nahrungsmit- tel wirkt, das geronnene Eiweifs dabei in Osmazom und Speichelsloff umwandelt 1) und Monate lang aufbewahrt, dieselbe specifische Wirksamkeit auf Thierstoffe behält, macht auch im neutralen Zustande die Milch bei einem gewissen Verhältnifs der Quantitäten, gerinnen, wie Scliw31)ii zeigte; auf das Chondrin hat es im neutralen Zustande keinen Einllufs. Die Anwendung der Essig- säure zur Erkennung des Käsestoffs dürfte übrigens fort- hin Vorsicht erfordern, da sie offenbar zur Erkennung dieses Stoffes nicht hinreicht. 1) S. über diese Wirkungen: Eberlc Physiologie der Verdauung. Wü rz.hu rg 1834. J. Müller und Schwann über die künstli- che Verdauung des geronnenen Eiweifses, in Müller’s Archiv für Anat. und Physiol. 1836, 1; und über die chemischen Ei- genschaften des Verdauungsprincips; die wichtige Arbeit von Schwann. Ebcnd. 1. und 2.