Les ferments solubles (diastases-enzymes) / par Émile Bourquelot.

  • Bourquelot, Emile, 1851-1921.
Date:
1896
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Credit: Les ferments solubles (diastases-enzymes) / par Émile Bourquelot. Source: Wellcome Collection.

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    comme on le verra plus loin, des dédoublements avec fixation d’eau ; ce sont des hydratants. Il faut par conséquent en séparer, comme constituant le premier terme d’une classe tout à fait spéciale de ces composés, la laccase, ferment découvert dans le suc de l’arbre à laque et dont l’action est oxydante. BIBLIOGRAPHIE (1) A. Béchamp, Sur la fermentation alcoolique (Comptes rendus, LVIII, 1864, p. 601). (2) Berthelot, Sur la fermentation glucosique du sucre de canne (Comptes rendus, L, 1860, p. 980). (3) A. Béchamp, Sur la matière albuminoïde, ferment de l'urine (Comptes rendus, LX, 1865, p. 443). (4) Payen et Persoz, Mémoire sur la diastase, etc. (Ann. de ch. et de phys., [2], LUI, 1833, p. 73). (5) Pasteur et Joubert, Sur la fermentation de l'urine (Comp- tes rendus, LXXXIII, 1876, p. 10). (6) XV. Kühne, Erfahrungen und Bemerkungen iiber Enzyme und Fermente (Unters. phys. Inst. Heidelberg, I, 1878, p. 291).