Chimie appliquee a la physiologie animale, a la pathologie et au diagnostic medical.

  • Schützenberger, P. (Paul), 1829-1897.
Date:
1864
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Credit: Chimie appliquee a la physiologie animale, a la pathologie et au diagnostic medical. Source: Wellcome Collection.

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    d'ajouter l'acétate. Il faut se rappeler aussi que le liquide examiné ne renferme plus que Vs de lait réel (IIoppe). La caséine peut se déterminer en épuisant le résidu de l'évaporation du lait additionné déplâtre, successivement par réther et l'alcool, pesant, puis incinérant ce qui reste pour retrancher le poids des cendres du premier poids. En se fondant sur ce fait que la caséine représente à très-peu de chose près la seule matière azotée du lait, et que 100 parties de caséine contiennent 15,4 d'azote, on arrive assez exactement au poids de la caséine par le dosage de l'azote au moyen de la méthode de MM. Will et Warentrapp combinée à l'acidimétrie. Le produit de l'évaporation de 1 gramme de lait est mélangé à de la chaux sodée et calciné, l'ammoniaque formée est recueillie dans un volume déterminé d'acide oxalique normal, au moyen d'une solution de soude normale on mesure la perte de titre de l'acide sous l'influence de l'ammoniaque ; ce qui permettra facilement de calculer l'azote ou la ca- séine. Chaque centimètre cube de la solution d'acide oxa- Hque à 63 grammes par litre (1 équivalent), saturé par l'alcaH volatil vaut 0^',014 d'azote etpar conséquent 0,0900 de caséine. L'opération se fait dans un tube en verre vert peu fusible, entouré d'un clinquant et placé sur une grille à charbon ou à gaz (les tubes en verre de Bohême valent encore mieux) ; le tube est étiré d'un côté en pointe fermée et relevée; on y verse 1° 2 centimètres de chaux sodée pure; 2° le mélange ; 3° une couche de 10 centimètres de chaux sodée pure, et on y fixe par un bon liège deux petits flacons de Woollf à deux tubulures, reliés entre eux par