Zosimi Panopolitani De zythorum confectione fragmentum nunc primum graece ac latine editum : accedit historia zythorum sive cerevisiarum quarum apud veteres mentio fit / scripsit D. Christianus Gottfridus Gruner.

Date:
1814
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Zosimi Panopolitani De zythorum confectione fragmentum nunc primum graece ac latine editum : accedit historia zythorum sive cerevisiarum quarum apud veteres mentio fit / scripsit D. Christianus Gottfridus Gruner. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by the Francis A. Countway Library of Medicine, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the Francis A. Countway Library of Medicine, Harvard Medical School.

    129/136 (page 115)
    — ιι5 — Wtz/ aridas^^) quasique • in piilverem deliiscentes, ergo nec defueriint materiae, quibus prisci fermenta•* tioiie]!! zyllii fieri curabant. j,FermenULni tritici et fernientum hordei, inquit ille, quia habent nomen uniim, non speclari possunt, ut res mixfa rei diversae specieif sed iit res eiusdem sjieciei, itaque inter se coniungzin- tur ad mensuram, v, c, ad fermentanduni jjiassani tritl- cearrij si in lUj^oque sapor fuerit tritlci, aiit ad jer- Tnentandum jnasscuii hordeacecunj si ίη utroque fuerit sapor Jiordei/'' Dubia est h. 1. fermenti^'^') significatio, fnerit.ne quaeuis raassa, mide vinum et zytlius feriiientaret, (Gaelirungs-Stoff) an ipsuin fermentuni panis, (Sauer- teig) sed utrumqiie ferri atque defendi poiest, modo liinc liumor fernientatus oriretur, NolΉinat,illl per- censentur fermenlum. tritici et hordeij idqiie sive fiie- rit fex triticeae et liordeaceae cerevisiae, sive ipsuni fermeiitum paiiis, tamen effectus admi.stioiiis seniper idem fiiisse γΊά^Ιτχΐ^ id est, fermentatio iiquoris e bu-^ ria cocla sic procuraia. Etiain iiidubitabiiis est cerepisia triticea, hordea- cea^ pomaria,-^) Jtidaeis et barbaris satis superqn© cogLiita. Solebant prQfani fecem vini pro aceto facier.-r do et acuendo adliibere, quidni et eaiidem fecem zyUio feririentando apposueriiit? Caliebaiit arteni eam, qua βο8 ^ini^-) coliibereturj addendo eriiornm farinam, ut fex in imo desideret, quidni artiuciuni ideni in zytbo parando vel corrigendo tentaverinl;? Erat moris pei*-^ 90) Ib. c, \ζ), §. i4, p. 277, 91) De vario fermento Vid. Plin. H. N, XVIIL 26. T. VI, ed. Franz. 93) Huc pertinet vinuni ficosum ex Sotionis formula, (Geopon, L.Vn. p. ao4.) hoc vero rectius dixeris aquam ex fico m~. fusara et sapore vini, id est, quadara dulcedine praeditam,