Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp.

  • Knapp, F. (Friedrich Ludwig), 1814-1904.
Date:
1848
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Die Nahrungsmittel in ihren chemischen und technischen Beziehungen / von F. C. Knapp. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by the Francis A. Countway Library of Medicine, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the Francis A. Countway Library of Medicine, Harvard Medical School.

    129/222 (page 113)
    bcn 3ivifd}''r^ii'rn ätrifd^en beiben, fo tvccbcn bic Slau^l)titen beö Sobenfltetnö'»ii- biffclbcn uti-ücf5uf)a(ten fircben, traf)renb bic 9?au{)f)citcn beö Sauferg biefetben mit ©etralt oonrdctg fd)icbcn. (56 erfolgt eine Bcrceifung beg Äorng. 2)amit aber bic S5rud)j!acfc ircitcr jcrmalmt merbcn, fo muptc ber ßdufcr in bem 9)2aafe nad)ftnfen fonnen, alß bk Srudjjltucfc feiner irerbcn. SOSotIte man aber bcn ßdufcr mit feinem @cn)id)t njirfen laffcn, fo mürbe eine iibermdfige gan5 unb gar un|!attf)aftc Otcibung, 3fbnu§ung ber ©teinc unb @rf)i^ung ent= flehen. Diefer 5^otf)tt)enbigfeit f)at man fid) hmd) bic fogenanntc »©d^dr- fung« entzogen, treidle tß mogücb mad^t, bei g(eicf)b(eibenbem ^Tbjlanbc ber •Steine i>a6 Äotn oollfommen fein ju bringen, tt)df)renb baß ganjc ®em(i)t beß iMufcrs — jtatt auf bem SSobenficin unb bcn hörnern ?u ruf)en — üon feiner ÜTie getragen wirb. S^afur muf aber and) ber 2(b|lanb beiber ©teine beliebig tjcrftcubar fein, bamit man and) t)erfd)iebenc @rabc ber Scinl)cit erzielen unb baß 5U ma^lenbe 2)?aterial auc^ rcdE)t in'6 SSereid^ ber !DMt)lcn- bringen fann. Unter @rf)drfung begreift man eine eigentlf)umlid)e S5e{)auung ber maf)len= m- 9- bcn ®teinfldcl)cn nad) %md)m, bic md) einem bejlimmten ^lan entworfen unb auf dm foldje ©tctlung ber oberen gegen bis un= teren bered^net i\t, ba^ bavauß unb bei ber ©egcnbett)egung ber Tanten eine fdjeerenartigc ^ir!ung ent|lef)t. £)iefe ijl au6 ber STbbil^ bung, Sig. 9 unb 10 (weld)e bie @d}drfung jnjcier (Steine im ^roftl jcigt) *), leicht oerfldnb- ^id), reo man ftcf)t, roie ber 9iaum, ber bie cin= gef)auenen g^urd^cn bilbet, immer enger unb enger ttJirb, fo ba^ bie f)ineingeratl)cncn Äornec flufcnmeife jcrmalmt werben, big ffe enblirf) iwi- gig- 10. ^^-SS-*^ V =^S;»».\ ^.-jS^säSsW \^ «=^ ~^ ^^;S^S .^^^^.^SÄ^%^1 VNV<i^<\ Nv^^ ;^>5SS^NN;i^?ft«:§$^>«^'^ii!^5?^.^^>^N^ ^^■•^«^^<>^^ -^i;^ fd)cn bcn ebenen <Stcinfldd)enju S^Zef)!werben. ^ie$ iftbie amerifanifd)e@d)dr= fung ber Steine (nad) Soang), weld)e für bic bejle gel)alten wirb; 'oovi)et unb noc^ jc^t l)dufig i)atte man ai)nlid)e, aber gerablinige §urd)en, wie bei ben *) Sn ber 25trfUc^feit ftnb biefe ©(^ärfungen natürlich nie fo fauber, fc^arffantig unb regelmäßig, als in ber ßei^nung angenommen. 8