Opúsculo sobre la cervesa: méthodo de elaborarla: sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria / [Juan Manuel Ballesteros].

  • Ballesteros, Juan Manuel, 1794-1869.
Date:
1827
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Credit: Opúsculo sobre la cervesa: méthodo de elaborarla: sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria / [Juan Manuel Ballesteros]. Source: Wellcome Collection.

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    otros licores también fermentados^' , que se sacan de los jugos de ciertos fíalos ó tallos por simples^ incisio- nes ó por espresion. Estas distincio- nes parecerán sin duda hasta cierto punto arbitrarias; pero la decocción en el agua mas ó menos larga, con- dición absolutamente indispensable p)ara hacer las Cervezas asi con gra- nos como con tallos, me parece su-, ministra un carácter suficientemente distintivo de las Cervezas con res- pecto á las sidras y vinos. Estos licores fermentados, saca- dos de las cereales, fueron conocidos desde la mas remota antigüedad; y 61 i vinos de Ceres no han sido los primeros de que hicieron uso nues- tros padres, tuvieron por lo menos el honor de substituir muy pronto á los de Baco. Los egipcios pasan por los inventores de la Cerveza, se- gún la mas común opinión 5 aunque 1 \