Étude critique des diverses médications employées contre le diabète sucré / par Paul Brouardel.

  • Brouardel, P. (Paul), 1837-1906.
Date:
1869
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Credit: Étude critique des diverses médications employées contre le diabète sucré / par Paul Brouardel. Source: Wellcome Collection.

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    de farine de son épuré à la farine de gluten. Celée au rhum ou au kirsch, ou au café sans sucre. Omelette au rhum sans sucre, avec un peu de farine de glu- ten. Omelette à la vanille, sans sucre. ENTREMETS DE LÉGUMES. Artichaut à la sauce au beurre sans farine, ou à l’huile. Artichaut à la barigoule. Artichaut frit, ou à l’italienne, ou à la lyonnaise, sans fa- rine. Choux-fleurs à la sauce, ou à l’huile ou au jus. Choux-fleurs au gratin, avec semoule de gluten. Choux-fleurs au parmesan. Choux au beurre ou à l’huile. Choux de Bruxelles au beurre ou à l’huile. Choucroute blanchie à grande eau, à l’huile ou au beurre. Laitue au jus ou à la crème. Haricots verts au jus, à la crème, au beurre, à l’huile. Asperges à la sauce ou à l’huile. Asperges aux petits pois sans sucre. Epinards au jus, à la crème, au beurre, à l’huile. Croûtes aux champignons, avec des tranches dep -un de gluten. Champigrum uu gratin avec la semoule de gluten. Salsifis à la sauce ou au jus. Cardon au jus ou mieux à la moelle. Morilles à la poulette. Truffes au vin de Mad re ou h l’italienne. Concombres bien blanchis à la Béchamel, au jus ou à la moelle. Essayer les topinambours, non blanchis au beurre, àla sauce blanchej à la barigoule, au jus, etc, Tous les légumes indiqués ci-dessus doivent être blanchis, en les coupant menu et les fai- sant bouillir avec la plus grande quantité possible d’eau salée, les égouttant bien. Les légumes sucrés eux-mê- mes, tels que navets, oignons, potirons, en les coupant menu et les faisant bouillir à grande eau, les égouttant bien, peu- vent êtremtilisés. CAFÉ. — THÉ. — LIQUEURS. Moka Bourbon et Martinique peu torréfié, sans sucre. Thé Pékao, à pointes blanches, sans sucre. Thé Saot-Choon, à pointes blan- ches, sans sucre. Onpeut ajouter aux infusions de thé, au lieu de sucre, de la crème ou du j'hum, ou de l’eau-de-vie, ou du kirsch. Thé de fleurs d’oranger, in- fusion tliéiforme sans sucre. DESSERT. Fromage àla crème sans sucre, Crème épaisse. Fromage de Neufchâtel, bon- don raffiné. Fromage de Brie, ou d’Epou- nesses, ou d’Auvergne. Fromage de Gruyère ou de IIol lande. Fromage de Roquefort ou de Pont-Lévêque. Fromage de Chester ou de Par mesan. Fromage de Sillon, ou de Estil- ton, ou de Strakeno..